Dott. Stefano Piscioneri

Biologo Nutrizionista

Mettersi a dieta non è una cosa facile...

Quasi sempre sinonimo di rinunce e di restrizioni e sacrifici; si può seguire uno schema dietetico tutta la vita? Ovviamente no, e allora come si fa?

Dimagrire in modo sano: più salute, meno grasso

Spesso ci concentriamo solo sul numero della bilancia o sul BMI. Un vero percorso nutrizionale personalizzato valuta la composizione corporea (massa grassa, massa muscolare, idratazione) e costruisce un piano su misura per te.

Perché il BMI non basta

  • Non considera lo sviluppo della massa muscolare.
  • Ignora differenze di sesso ed età.
  • Non è attendibile in presenza di edemi.

Per una valutazione accurata si usano strumenti come il bioimpedenziometro o la DEXA; inoltre la circonferenza vita è un indicatore importante per il rischio cardiovascolare.

Obiettivo del piano di dimagrimento

Ridurre la massa grassa preservando la massa muscolare, migliorando così la composizione corporea e la salute metabolica complessiva.

Apporto proteico e ruolo dei carboidrati

Per proteggere la massa muscolare è fondamentale un apporto proteico adeguato:

  • Sedentari: ~0,95 g/kg di peso corporeo.
  • Attività fisica/atleti: il livello di proteine deve studiato assieme al nutrizionista in base al proprio fabbisogno personale e allo sport praticato.

I carboidrati (glucidi) sono utili: consumarne troppo pochi (es. <100 g/giorno) può indurre degradazione proteica. L’attività fisica è sempre consigliata.

Attività fisica e dimagrimento

Un esercizio aerobico costante, anche a bassa intensità, migliora l’ossidazione dei grassi e la funzione cardiovascolare. Per risultati ottimali, abbina esercizio aerobico e allenamento di forza.

Valutazione dello stato nutrizionale

L'analisi bioimpedenziometrica permette di stimare massa grassa, massa muscolare, metabolismo basale e stato di idratazione, fornendo una base oggettiva per il piano nutrizionale.

valutazione stato nutrizionale

Programmi dietetici e aree di specializzazione

Percorsi personalizzati

Piani per dimagrimento o aumento ponderale, tarati su stile di vita e obiettivi personali.

Gravidanza, allattamento, menopausa

Supporto nutrizionale specifico per fasi della vita femminile.

Sportivi

Piani per amatoriali e agonisti, con consulenza sull'uso degli integratori quando necessario.

Diete per patologie

  • Piani per patologie accertate (es. Diabete tipo II, dislipidemie, ipertensione). Necessario referto medico.
  • Ipercolesterolemia.
  • Iperuricemia.

Cosa non tratto

  • Disturbi del comportamento alimentare (DCA).
  • Gravidanze a rischio.
  • Diabetici insulino-dipendenti.

Titoli di studio

  • Laurea specialistica scienze biologiche sanitare conseguita presso università di Genova conseguita nel 2011.
  • Abilitato alla profesione di biologo tra cui quella di nutrizionista nel 2011
  • Master di II livello in dietetica e nutrizione clinica, facoltà di medicina università di Pavia conseguito nel 2013.
  • Certificato di esperto in nutrizione ed intergrazione sportiva conseguito presso la scuola di nutrizione sportiva SANIS di Pavia, conseguito nel 2017.

Alimentazione per malattie metaboliche e cardiovascolari

Una corretta alimentazione può aiutare a prevenire e gestire le principali malattie metaboliche e cardiovascolari. Un piano alimentare mirato contribuisce a ridurre i fattori di rischio e a migliorare la qualità della vita.

  • Piani alimentari per ipertensione
  • Piani alimentari per cardiopatie
  • Piani alimentari per scompenso cardiaco
  • Piani alimentari per ipercolesterolemia
  • Piani alimentari per ipertrigliceridemia
  • Piani alimentari per diabete mellito di tipo 2
  • Piani alimentari per sindrome metabolica
imagea cuore
imagea muscolo

Alimentazione e sport

L'alimentazione nello sport è fondamentale per migliorare le prestazioni e favorire il recupero muscolare. Ogni disciplina richiede strategie nutrizionali specifiche in base al tipo di sforzo richiesto.

  • Sport di resistenza (corsa, ciclismo, nuoto, triathlon...)
  • Sport di forza e potenza (pesi, crossfit, sprint, arti marziali...)
  • Sport misti (calcio, basket, rugby, tennis...)
  • Sport estetici e di precisione (danza, ginnastica, arrampicata, arti marziali)

Alimentazione per malattie gastrointestinali

In presenza di disturbi gastrointestinali è essenziale seguire un piano nutrizionale personalizzato. Una dieta equilibrata può ridurre i sintomi e supportare la salute dell’apparato digerente.

  • Sindrome del colon irritabile
  • Morbo di Crohn
  • Retto colite ulcerosa
  • Gastrite
  • Steatosi epatica
  • Reflusso gastroesofageo
  • Diverticolosi
imagea stomaco
imagea tiroide

Alimentazione per malattie autoimmuni

Una dieta bilanciata può contribuire a modulare la risposta infiammatoria nelle malattie autoimmuni. Interventi nutrizionali mirati possono sostenere le terapie e migliorare il benessere generale.

  • Tiroidite di Hashimoto
  • Morbo di Graves-Basedow
  • Celiachia
  • Artrite reumatoide
  • Lupus eritematoso sistemico

FAQ

Qual è la differenza tra perdere peso e perdere grasso?

Perdere peso può significare perdita di acqua, massa muscolare o grasso. L'obiettivo terapeutico è ridurre la massa grassa preservando la massa magra.

Come funziona l'analisi bioimpedenziometrica?

È un test non invasivo che utilizza una leggera corrente elettrica per stimare massa grassa, massa magra e stato di idratazione.

Quanto dura un percorso nutrizionale?

Dipende dall'obiettivo: si parte spesso con 1-3 mesi di programma e controlli periodici per aggiustare il piano.